Der Weinbau in San Marzano hat eine tausendjährige Tradition. Die Trauben für den Sessantanni Primitivo di Manduria stammen aus ausgewählten Weingärten in den Gemeinden San Marzano und Sava, die für ihre hervorragende Rebsorten Primitivo und Negroamaro bekannt sind. Die Böden in dieser Region bestehen aus Terra Rossa, einem Boden aus feinem Gefüge, mit Kalksubstrat, spärlichen Felserhebungen und einem intensiven Vorkommen von Eisenoxid. Das Geheimrezept für den Sessantanni Primitivo di Manduria ist eine einzigartige Reberziehungsmethode, die für die besonderen klimatischen Verhältnisse mit den heißen Sommern und trockenen Böden entwickelt wurde. Die Weinlese findet in der zweiten Septemberhälfte statt, und die überreifen Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen